Die Zubereitung des Übernachtsalats erfolgt in wenigen einfachen Schritten:

1. Quinoa kochen – Bringe 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen. Füge die Quinoa hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie 15-20 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist.
2. Gemüse vorbereiten – Während die Quinoa kocht, wasche und schneide die Kirschtomaten, die Gurke und die Paprika in kleine Stücke.
3. Bohnen abspülen – Spüle die schwarze Bohnen unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
4. Dressing zubereiten – In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
5. Zutaten kombinieren – In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, das Gemüse, die schwarzen Bohnen und die Petersilie vorsichtig miteinander vermengen.
6. Dressing hinzufügen – Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat und mische alles gut durch, sodass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
7. Käse hinzufügen (optional) – Wenn gewünscht, füge den zerkrümelten Feta-Käse hinzu und mische ihn sorgfältig unter den Salat.
8. In den Kühlschrank stellen – Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.