Um dein Ofen-Blumenkohl Curry zu kreieren, folge diesen einfachen Schritten:

1. Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor.
2. In einer großen Schüssel den Blumenkohl mit Pflanzenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen, bis die Röschen gut bedeckt sind.
3. Lege die gewürzten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und röste sie für etwa 20 Minuten im Ofen.
4. Während der Blumenkohl röstet, erhitze in einem großen Topf etwas Öl und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
5. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
6. Gieße die Kokosmilch in den Topf und füge Garam Masala und je nach Wunsch die Chilischoten hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung bei schwacher Hitze köcheln.
7. Nach 20 Minuten den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und zur Kokosmilch-Sauce hinzufügen. Gut umrühren und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Prüfe den Geschmack und passe ihn bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder weiteren Gewürzen an.
9. Das Curry vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren.