Um die Ei Muffins zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette ein Muffinblech leicht ein.
2. In einer großen Schüssel die Eier und Milch gut verquirlen.
3. Füge das Salz, den Pfeffer und die Gewürze zu der Eier-Mischung hinzu und rühre alles gut um.
4. Gib das gewürfelte Gemüse und den Schinken oder Speck (falls verwendet) in die Mischung und rühre erneut um.
5. Verteile die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen bis etwa zur Mitte.
6. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig auf die Muffins.
7. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Masse fest ist.
8. Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen. Danach löse sie vorsichtig heraus.
9. Serviere die Ei Muffins warm oder lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie aufbewahrst.