So bereitest du die Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen zu:

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.
3. Füge die gewürfelte Paprika hinzu und koche sie weiter für weitere 3 Minuten, bis sie weich ist.
4. Streue den Kreuzkümmel und das Paprikapulver über das Gemüse. Rühre gut um, um das Gemüse gleichmäßig zu würzen.
5. Gib die gewürfelten Tomaten und die Kidneybohnen in die Pfanne und rühre, sodass alles gut vermischt ist. Lass es für 2-3 Minuten köcheln.
6. In der Zwischenzeit bringe die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen.
7. Wenn die Brühe kocht, füge den Couscous hinzu und rühre schnell um. Decke den Topf ab und lasse den Couscous für 5 Minuten quellen.
8. Nach 5 Minuten nimm den Couscous vom Herd. Lockere ihn mit einer Gabel.
9. Vermenge nun den Couscous mit der Gemüse-Bohnen-Mischung in der Pfanne.
10. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und lasse es für weitere 2 Minuten erhitzen.
11. Serviere die Couscous-Pfanne heiß und garniere sie mit frischer Petersilie oder Koriander.